El consumo de carne vacuna cayó más del 30% en los últimos años en Misiones, con precios que oscilan entre $9.000 y $24.000 el kilo de asado. La pérdida del poder adquisitivo y la presión de la demanda internacional obligan a comercios y frigoríficos a liquidar stock con promociones agresivas, mientras productores advierten por el impacto de las importaciones.
Federico Panozzo, presidente de la Cámara de Comercio de Posadas y gerente del frigorífico El Abasto, señaló que la carne vacuna retrocede frente a otras proteínas más accesibles como cerdo y pollo. Explicó que las ofertas más bajas responden a la necesidad de los comercios de hacerse de efectivo y no a una reducción real de precios.
La apertura de importaciones amplió la oferta local, pero tensiona la cadena productiva. Panozzo advirtió que el ingreso de carne vacuna y de cerdo a menor precio complica a los productores nacionales. Destacó la calidad del cerdo brasileño y señaló diferencias en la carne vacuna importada, más pesada y con fibras resistentes, distinta a la ternera liviana preferida por los argentinos.
La recuperación del stock bovino llevará años. Según Panozzo, si la cría vuelve con fuerza, en dos o tres años podría mejorar la oferta y empujar los precios hacia abajo. Mientras tanto, el comercio en general atraviesa un escenario complejo: la caída del consumo se estabilizó en torno al 15–20%, pero los negocios están agotados financieramente y los cierres de locales son frecuentes en Posadas.
La gravedad alimentaria es que la carne vacuna pierde espacio frente a otras proteínas, las importaciones alivian al consumidor pero golpean al productor, y el comercio misionero enfrenta un escenario de supervivencia más que de crecimiento.